Jom masak dengan Surianti Kitchen

Bismillahirrahmanirrahim.. Kari ikan in da house, mungkin dapat dijadikan idea utk kwn2 yang belum masak. Kari Ikan Oleh : Surianti Ramli Bahan-bahan : 4 ketul ikan ploktan/tenggiri atau apa2 jenis ikan 1 cawan santan pekat 2 sb rempah kari ikan 1 sb cili serbuk 5 ulas bawang merah (dikisar) 3 ulas bawang putih (dikisar) 2 ulas bawang merah (dihiris untuk tumis) 2 ulas bawang putih (dihiris untuk tumis) 1 sudu besar halba campur 2 batang daun kari Bendi Buah tomato dipotong empat Cili hijau Air secukupnya (anggaran 1 1/2 - 2 cawan) Minyak untuk menumis 2 - 3 sb air asam jawa Garam secukup rasa -Ikan dicuci bersih & perahkan 2 - 3 biji limau kasturi ke atasnya, biar sekejap dan bilas untuk menghilangkan bau hanyir. -rempah kari ikan dan serbuk cili dicampur dengan bawang kisar dan sedikit air hingga menjadi pes yang pekat. Cara masak : 1. Panaskan minyak, tumiskan bawang dan daun kari hingga harum dan kekuningan. Masukkan halba campur. Kacau sekej...

Bismillahirrahmanirrahim.. Kawan2 suka tak lauk ikan rebus goreng ? Kalu di utara dipanggil ikan lengat. Sebelum ini Sue tak pernah buat sendiri, tapi sahabat Sue Pn Jamkhuriyati Hussain J/u Bahasa Negeri Perak yang ajar buat.. sedap rupanya. Makan dgn nasi panas, bertambah2 pulak makan. Mudah je caranya : Bahan-bahan : 1 kg Ikan kembung/ikan temenung bahasa utara/ikan sardin segar. 7-8 keping asam keping 1 sb garam kasar Air secukupnya (agak tenggelam ikan) Cara penyediaan : Siang ikan & cuci bersih. Rebus bersama asam keping, garam kasar dan air. Asam keping kalau nak letak banyak pun boleh. Bila mendidih, matikan api. Biar semalaman terendam dan esoknya  toskan air. Goreng garing dalam minyak panas. Kalau suka letak bawang & lada potong. *lebihan ikan rebus boleh disimpan dlm peti ais, hanya toskan airnya dan bila nak makan boleh keluarkan dan goreng. Sedap !

Bismillahirrahmanirrahim.. Bila weekend macam ni, menu ikut permintaan anak-anak..alhamdulillah..mujur anak-anak Sue jenis yang tidak cerewet. Apa yang dimasak, itulah yang dimakan tanpa banyak soal, walaupun resepi yang ringkas. Ikan Bawal Masak Sos Oleh : Surianti Ramli Bahan-bahan : 3 ekor ikan bawal - Ikan diperisakan dengan garam kunyit dan digoreng hingga masak. Ketepikan. Bahan untuk sos : 1/2 inci halia 1 labu bawang besar didadu 3 ulas bawang putih didadu 1 biji buah tomato didadu 2 sb cili kisar 3 sb sos cili 2 sb sos plum (saya guna jenama life) 1 1/2 cawan air (anggaran untuk kuah sos) Garam dan gula secukup rasa 1 sb tepung jagung (dibancuh dengan 3 sb air untuk memekatkan kuah) Minyak masak -panaskan sedikit minyak masak. Tumis bawang hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak. Masukkan sos bersama air. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan gula serta garam secukup rasa. Kemudian masukkan tepung ja...

Bismillahirrahmanirrahim... Homemade Sardine, anak2 teringin nak makan sardin. Tapi disebabkan allergik, nanti jadi gatal2..alternatifnya buat la sendiri. Rasa tak jauh beza dgn yg dlm tin. Hanya bila kita buat sendiri, lebih fresh & tiada bahan pengawet. Boleh juga gunakan high pressure cooker jenis lain selain dari noxxa. Kalau menggunakan periuk biasa pula, Sue kurang pasti jangkamasanya. Tapi yang pasti perlu dimasak lama & api perlahan serta tidak boleh dikacau untuk m engelakkan ikan hancur. Homemade Sardine (periuk Noxxa) Oleh : Surianti Ramli 1 kg ikan sardin segar - potong kepalanya, buang isi perut dan diperah limau. Biar sebentar untuk menghilangkan hanyir ikan. Cuci bersih. 1/2 tin tomato puree 1/2 botol cili sos 1/4 cawan air *sorry..dalam gambar di bawah ni lupa snap gambar 1/4 cawan air Cara : Masukkan semua dalam periuk dan set highpressure 75 - 90 minit. Tunggu sehingga masa tamat dan berbunyi beep beep. Lepaskan tekanan dan buka ...

Masak Lemak Cili Padi Ikan Tongkol (ini cara saya) Oleh : Surianti Ramli 2 ekor ikan tongkol Sedikit garam dan kunyit -ikan diperisakan dengan garam dan kunyit dan digoreng hingga masak. Ketepikan. 15 tangkai cili padi 1 ruas kunyit 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih -semua bahan diatas dikisar halus 1 batang serai diketuk Asam keping (saya guna 3 keping je) 2 cawan santan (Sedikit air jika perlu) Garam secukup rasa Timun dipotong serong -jika suka Cara penyediaan : -masukkan bahan kisar bersama serai, asam keping dan santan ke dalam periuk. Didihkan dalam api perlahan. -masukkan garam, timun serta ikan. Masak hingga sebati. Siap.

Ikan Keli Goreng Sambal Oleh :Surianti Ramli Bahan2 : 4 ekor ikan keli dibersihkan Cara menghilangkan hanyir ikan keli : -perahkan beberapa biji limau (Sue gunakan 3 biji limau kasturi) dan gaulkan pada ikan bersama garam kasar. Biarkan anggaran 15 - 20minit. Bilas dengan air bersih. Petua mengelakkan ikan keli meletup sewaktu menggoreng : Perisakan ikan dengan garam dan kunyit, lumurkan sedikit tepung jagung dan terus goreng seperti biasa. InsyaAllah ikan keli tidak akan meletup dan sedap isinya. Bahan lain : 2 senduk cili kisar (boleh gantikan dengan beberapa biji lada merah yang ditumbuk) 5 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih (ditumbuk kasar) Sedikit gula dan garam 2 keping asam gelugur Sedikit minyak masak Cara masak : 1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum. Masukkan cili kisar dan asam keping, masak hingga cili betul2 masak. 2. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 3. Bila cili mulai kering, tutupkan api dan curahkan ke atas ikan keli. S...

Simple tapi sedap ! Itu yang dapat dikata pada masakan ini. Sekali rasa, pasti nak cuba lagi. Sardin Masak Lemak Pucuk Ubi Bahan-bahan : 1 tin sardin yang besar (diambil kuahnya juga) 2 cawan santan cair 1 cawan santan pekat Sedikit garam Seikat pucuk ubi dibuang batangnya dan dibersihkan Bahan kisar : 10 tangkai cili padi (jika suka pedas, boleh ditambahkan lagi) 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2 inci kunyit hidup 1/2 inci halia Cara masak : 1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan cair dan pucuk ubi. Masak sehingga pucuk ubi empuk dalam api perlahan. 2. Masukkan ikan sardin betsama kuahnya, garam dan santan pekat. 3. Kacau hingga mendidih dan tutup api. *masak lemak hendaklah dimasak dalam api perlahan dan selalu dikacau untuk mengelakkannya pecah minyak.

Salam semua... Kalau sebut kari, memang di Penang antara menu wajib. Hubby memang suka kari, maklumlah...anak jati Penang. Sue setakat makan sekali je dengan nasi. Kalau di Penang, kari ni sebenarnya bukan setakat makan dengan nasi, boleh di cicah dengan roti putih dan roti canai. Bila dipanaskan banyak kali, kuahnya dah mula pekat, lagi sedap. Kari Kepala Ikan Bahan-bahan : 1 biji kepala ikan (Sue pakai ikan nyok nyok, mengikut istilah utara. Nama lainnya ikan mayung kalau tak salah. Kalau salah harap maaf) 1 cawan santan pekat 2 sudu besar penuh rempah kari ikan 1 sudu besar cili serbuk 5 ulas bawang merah (dikisar) 3 ulas bawang putih (dikisar) 2 ulas bawang merah (dihiris untuk tumis) 2 ulas bawang putih (dihiris untuk tumis) 1 sudu besar halba campur 2 batang daun kari Bendi Buah tomato dipotong empat Air secukupnya Minyak untuk menumis Asam jawa Garam *Ikan dicuci bersih dan dikisar dengan garam kasar serta asam jawa untuk menghila...

Assalam semua, asam pedas ni antara menue favourite anak-anak. Sue dapat resepi ni dari Wani, kawan sama tempat kerja yang berasal dari Kota Tinggi. Memang resepi asli. Sedap ! Asam Pedas Kota Tinggi (versi asal : Wani) Bahan-bahan : Ikan pari Lada kering 10-15 tangkai direbus hingga lembut (bergantung pada kepedasan)* Bawang merah 7 ulas* Bawang putih 4 ulas* Kunyit hidup* Halia 1inci* Belacan (sedikit sahaja)* Serai (diketuk) Lada hitam 1 sudu besar (ditumbuk) Air asam jawa Bendi Buah tomato (kalau suka) Garam Daun kesum Bunga kantan Cara Masak : 1. Bahan bertanda * di kisar halus. 2. Panaskan minyak dan tumis serai ketuk, masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyaknya. 3. Masukkan ikan sambil dibalikkan perlahan supaya bahan tumis tadi menyerap rasanya. 4. Masukkan air asam jawa untuk pekatkan kuah. 5. Masukkan garam, lada hitam tumbuk. 6. Masukkan bunga kantan, daun kesum, bendi. 7. Masak hingga mendidih. Akhir seka...