Jom masak dengan Surianti Kitchen

Bismillahirrahmanirrahim, Lauk yang menambahkan selera, alhamdulillah sedap dan menepati selera keluarga kami. Ketupat Sotong Versi Utara Oleh : Surianti Ramli Bahan-bahan : 1 kg sotong (saiz besar) dicuci bersih 1 cawan beras pulut (rendam 30 minit, toskan) Lidi secukupnya Bahan kuah : 15 tangkai cili kering- rebus hingga lembut dan toskan 2 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 1 cawan pati santan 1/2 cawan air Garam dan gula secukup rasa Minyak masak secukupnya Cara penyediaan : 1. Isikan sotong dengan pulut hingga memenuhi 3/4 bahagian badan sotong. Masukkan kepala sotong dan sematkan lidi dengan kemas supaya pulut tidak terkeluar. Ketepikan. 2. Cili kering dan bawang dikisar halus. 3. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak. Masukkan sotong bersama pati santan dan air. Rebus dalam api sederhana anggaran 15 - 20 minit. Perisakan garam dan gula secukup rasa. 4. Matikan api, sedia dihidang.

Dulu-dulu waktu baru belajar memasak, kalau masak sambal sotong mesti kuahnya jadi cair. Maklumlah air sotong akan keluar bila di masak. Betapa tak sedapnya, tapi bila dah tahu caranya...wah...dapat memasak sambal sotong yang pekat kuahnya...adik-adik di luar sana yang baru belajar memasak, bolehlah mencuba cara ini. Sambal sotong Bahan-bahan : 1 kg sotong  2 senduk cili kisar (jika suka lebih pedas, sila tambahkan) 1 senduk bawang besar kisar 3 ulas bawang merah (untuk ditumis) 3 ulas bawang putih (untuk ditumis) 2 sudu air asam jawa Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis Cara masak : 1. Sotong dicuci bersih dan dimasukkan dalam kuali (tanpa minyak atau air) dan dibiarkan sekejap atas api untuk mengeluarkan airnya. Ketepikan. 2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum baunya.  3. Masukkan cili kisar dan bawang kisar. Masak sehingga pecah minyak. 4. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup r...

Salam 14 Ramadhan 1434H. Masak apa hari ini? Sue masak sotong 3 rasa. Dah lama tak makan sotong. Nasib baik pergi pasar pagi tadi, ada sotong basah. Sempat lagi balik kerja, terus masuk dapur. Sotong Tiga Rasa Bahan-bahan : 6 ekor sotong dicuci bersih 2 sudu besar cili kisar 5 sudu besar sos cili thai (saya guna kimball) Garam Gula Bawang putih dipotong dadu (untuk  tumis) Bawang merah dipotong (untuk tumis) 1 labu bawang besar dipotong bulat 2 biji lada merah dipotong (Jika suka, boleh masukkan juga cili api) Cara masak : 1. Goreng sotong dalam kuali tanpa minyak untuk mengeluarkan airnya. Angkat dari kuali bila sotong hampir masak. Toskan. Ketepikan sotong. Simpan air sotong. 3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum baunya. 4. Masukkan cili kisar, sos cili thai dan air sotong. Masak hingga pecah minyak. 5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 6. Masukkan bawang besar dan cili potong bersama sotong. Jika te...