Pulut Dakap yang popular di Utara Semenanjung

Bismillahirrahmanirrahim,
Pulut dakap yang sedap. Agak lama Sue tak buat. Kebetulan baru-baru ini ada daun pisang yang diambil dari kampung, dapatlah buat 10 biji. Sedap alhamdulillah.

Pulut Dakap

Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :

2 cawan beras pulut (rendam 30 minit, toskan)

1 1/2 cawan santan sederhana pekat

1/2 sudu kecil garam

5 biji pisang emas (boleh juga gunakan pisang awak yang ranum)

Daun pisang yang dilayur secukupnya 

Tali untuk mengikat

Cara penyediaan :

1. Satukan pulut, santan dan garam. Tanak sehingga masak.

2. Ambil pisang dan belah kepada dua bahagian. Ketepikan.

3. Bentangkan daun pisang, ambil 2 sudu besar pulut. Ratakan dengan sudu. Ambil 1 bahagian pisang dan letak di atasnya.

4. Lipat dan kemaskan supaya pulut menutupi keseluruhan pisang. Ulangi hingga habis.

5. Ambil 2 bungkus pulut dan cantumkan kedua-duanya. Ikat kedua-dua bungkusan dengan tali pada bahagian kiri dan kanan.

6. Rebus dalam air yang tenggelam selama 15 minit. Ada juga yang mengukusnya selama 20 - 25 minit. (Sue rebus ikut cara emak)

Sedia dihidang.

* boleh lihat langlah-langkah di bawah untuk membalut pulut dakap.

Nasi Goreng Cili Kering cara orang kampung yang sedap, menggamit nostalgia

Bismillahirrahmanirrahim...
Setelah beberapa hari tidak bersiaran, hari ini Sue teringin sangat untuk makan nasi goreng cili kering. Dulu masa kecil, Sue berjiran dengan satu keluarga yang mempunyai anak yang ramai. Setiap kali bermain dengan anak-anak mereka, Sue selalu juga dijamu makan nasi yang di masak oleh keluarga berkenaan. Sedap dan meriah walaupun ringkas sahaja. Waktu itu nasi goreng kosong tanpa sayur pun sedap sangat. Tapi kali ini Sue masukkan sedikit kacang buncis sebagai tambahan.

Nasi Goreng Cili Kering
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
2 cawan beras dimasak dan biarkan sejuk (lagi elok jika 4 - 5 jam sebelum kita menggoreng)
10 tangkai cili kering direndam dalam air panas sehingga lembut
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 cm belacan
50 gm ikan bilis
2 biji telur
10 tangkai kacang buncis dihiris
3 sudu besar minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Cara-cara :
1. Cili kering, bawang, belacan, garam dan ikan bilis ditumbuk kasar. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk tadi hingga harum baunya dan sedikit garing.
3. Masukkan sayur kacang buncis, kacau sekejap.
4. Kuiskan bahan tumbuk dan sayur ke tepi kuali. Pecahkan telur di bahagian tengah kuali dan kacau dengan cepat hingga telur masak.
5. Masukkan nasi dan goreng sehingga rencah sebati dengn nasi. Matikan api.

Siap.
Anda mesti cuba, mudah dan sangat sedap.

Serimuka durian terlajak sedap, pembuka selera

Bismillahirrahmanirrahim..
Antara yang menjadi kegemaran keluarga Sue, serimuka durian. Bak kata anak-anak, terlajak sedap. Suami Sue pun sama juga, tak boleh berhenti makan katanya. Jadi ketagih..hihihi... jom kita lihat resepinya.

Seri Muka Durian
Oleh : Surianti Ramli
(Loyang segiempat saiz 7 x 7 inci)

Bahan-bahan :
Sukatan menggunakan cawan metrik

Bahagian bawah (pulut)
2 cawan beras pulut direndam 30 minit dan toskan
1 cawan santan pekat
1 cawan air
1 sudu kecil garam

Cara penyediaan pulut :
1. Kukus pulut bersama santan, air dan garam hingga masak selama 25 minit. Santan dan air mesti sama paras dengan pulut.
2. Setelah masak, tekan dan mampatkan pulut dalam loyang. Ketepikan.

Bahagian atas/kepala
1 cawan air
1 cawan santan pekat
1/2 cawan gula
1/2 cawan isi durian
1 sudu besar tepung gandum
1/3 cawan tepung kastad
2 biji telur
1 sudu kecil pewarna kuning

Cara penyediaan bahagian kepala :
1. Satukan semua bahan dan dikisar (dengan pengisar/blender).
2. Tapis adunan dan masak di atas api sehingga naik wap (anggaran 3 minit). Adunan hendaklah sentiasa dikacau.
3.  Tuang adunan perlahan-lahan ke atas pulut tadi.
4. Balut tudung periuk kukusan dengan kain untuk mengelakkan air wap menitik.
5. Kukus serimuka selama 40 minit. Buka tudung periuk dan kukus selama 5 minit lagi tanpa tudung untuk mengeringkan air pada permukaannya. Tutup api.
6. Tunggu hingga betul-betul sejuk (anggaran masa 4 jam) barulah dipotong dengan pisau plastik.

Tart Telur untuk minum petang, nyaman dan sedap

Bismillahirrahmanirrahim,.
Musim cuti sekolah, semua anak-anak ada di rumah dan asyik ke dapur cari makanan. Petang ini Sue masak tart telur, alhamdulillah sedap. Yang penting semua pun suka. Jom kita lihat cara penyediaannya, Maaflah, Sue tiada gambar langkah demi langkah. InsyaAllah selepas ini jika ada kelapangan, Sue akan cuba upload resepi bersama gambar langkah-langkah demi memudahkan kawan-kawan semua ya..

Tart Telur
Oleh : Surianti Ramli

Bahan- bahan :

Pastri (kulit tart)
250 gm mentega
90 gm gula caster
1 biji telur gred A
480 gm tepung gandum

Cara penyediaan kulit tart :
1. Pukul mentega dan gula menggunakan senduk kayu hingga sebati. 
2. Gaulkan telur dan tambahkan tepung. Uli menggunakan tangan hingga menjadi doh (tidak perlu lama).
3. Acuan tart tidak perlu digris. Saya menggunakan acuan bersaiz diameter 5cm. Bulatkan doh (mengikut saiz acuan tart) dan tekan mengikut bentuknya. Rapikan sekeliling acuan menggunakan pisau. Ulang proses ini sehingga habis. Pastikan kulit tart tidak terlalu tebal.
4. Susun ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga masak pada suhu 160’C selama 25 minit.
5. Terbalikkan acuan dan kulit tart yang telah masak akan tanggal sendiri dari acuannya. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. Kulit tart ini boleh disediakan lebih awal serta ianya tidak mudah rosak jika betul cara penyediaannya dan penyimpanannya.

Filling (inti)
1 cawan air suam
1/4 cawan gula pasir
1 cawan susu segar
1 sk esen vanilla
1 sb tepung kastard
4 biji telur gred A
-larutkan gula bersama air suam.
-masukkan bahan lain dan kacau sebati. Ketepikan.

Penyediaan tart telur :
1. Panaskan oven terlebih dahulu. Ambil kulit tart dan isikan filling (inti) hingga paras kulit tart.
2. Bakar tart selama 15 minit pada suhu 180'C atau hingga masak (mengikut suhu oven masing-masing).

Chicken Chop yang sedap, mudah dimasak dan menjadi kegemaran keluarga

Bismillahirrahmanirrahim..
Jom makan malam dengan menu ala barat, antara menu yang mendapat rating tertinggi dalam blog Sue, menjadi kesukaan anak-anak dan mudah cara penyediaannya. Dulu Sue pernah post kan resepi ini dan mendapat maklumbalas yang baik dari kawan-kawan yang setia mengunjungi blog Sue.

Alhamdulillah.

Chicken Chop
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan

Ayam :
5 keping paha ayam (buang tulang)
5 ulas bawang putih dipotong dadu
2 sb serbuk lada putih
2 biji telur dipukul dgn garfu
Bread crumb (serbuk roti, boleh dibeli dikedai peralatan bakeri)
Sedikit tepung gandum
-gaulkan ayam dgn bawang putih & lada putih, perap 1 - 2 jam.
-lumurkan ayam dgn tepung gandum.
-celupkan ayam dlm telur.
-golekkan dlm serbuk roti.
-goreng dlm minyak panas hingga masak.
*kalau tak mahu buat cara diatas, boleh juga salutkan ayam dengan tepung goreng ayam Adabi, Bestari dll, kemudian goreng hingga masak.

Sauce/Kuah Chicken Chop :
5 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
1 cawan Brown Sauce Demi Glace (saya guna jenama Knorr, boleh dibeli di kedai bakeri, Tesco dll)
3 cawan air
5 - 7 biji cendawan butang dalam tin dipotong kecil
2 sb lada hitam ditumbuk halus
1 sb mentega untuk menumis
-satukan kedua jenis bawang, kisar halus. Ketepikan.
-satukan air & Brown Sauce. Kacau sebati supaya tidak berketul.
-panaskan mentega hingga cair. Tumis bawang hingga sedikit garing & harum baunya.
-masukkan campuran brown sauce & air tadi. Masukkan cendawan butang & juga serbuk lada hitam. Masak dalam api perlahan, sentiasa dikacau supaya tidak berketul. Bila kuah mulai pekat & didih, tutupkan api.
*tak perlu masukkan garam atau gula kerana brown sauce telah cukup rasanya.
*jika kuah terlalu pekat, boleh tambah 1/2 cawan air panas, masak sekejap atas api.

Bahan Coleslaw :
1/4 biji kobis (saiz kecil)
1/2 batang karrot
1/4 biji capsicum
5 sb mayonis (anggaran sahaja, lebihkan jika suka)
1 - 2 sb air perahan limau
-semua bahan sayur dipotong kecil. Gaulkan bersama mayonis, gula & air perahan limau hingga sebati secukup rasa. Simpan dlm peti sejuk.

Bahan lain :
Kentang Goreng
Daun salad
Hirisan buah tomato
Brokoli -hanya brokoli dicelur dalam air panas sekejap, yang lain tak perlu celur.

Potato Wedges resepi mudah, terlajak sedap

Bismillahirrahmanirrahim,
Sedap sungguh, kalau makan ni mesti ketagih nak makan lagi..anda mesti cuba ya..

Cheesy Potato Wedges
Oleh : Surianti Ramli

Bahan A :
7 biji kentang bersaiz besar (dicuci bersih, dipotong baji)
1/2 kiub pati ayam
Air secukupnya
-rebus bahan di atas hingga kentang separuh empuk. Tos airnya, ketepikan.

Bahan B (batter):
4 sb tepung gandum
4 sudu besar tepung jagung
1/2 sk serbuk kunyit
1/2 st lada hitam
1/4 cawan air (boleh tambah jika perlu)
-satukan semua bahan (kecuali air).
-masukkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi bancuhan yang pekat.

Bahan C (cheesy sauce) :
1 cawan susu segar (atau susu cair)
1 sb tepung gandum
1/4 kiub pati ayam
1/2 sk lada putih
2 keping cheese
1 sb mentega
-cairkan mentega, masukkan susu bersama tepung gandum, kiub & lada putih. Sentiasa kacau dalam api perlahan. Bila sos mulai pekat sedikit, masukkan kepingan cheese. Kacau sebati hingga cheese larut. Matikan api.
Cara penyediaan :
Masukkan bahan A (kentang) ke dalam bahan B (batter). Gaul sebati. Panaskan minyak secukupnya & goreng hingga menjadi keemasan. Kentang sedia dimakan bersama cheesy sauce & mayonis.
Yummy !

Kek Pisang terlajak sedap

Bismillahirrahmanirrahim..

Antara kek pisang yang wajib dicuba. Sedap & memang sedap.

Kek Pisang Gebu
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
225 g butter
200 g gula kastor
4 biji telur gred A
150 gm susu segar
150 gm pisang ranum yang dilecek (saya guna pisang emas)
300 g tepung gandum*
1 sudu kecil baking powder*
1/2 sudu kecil soda bikarbonat*
50 g badam cincang
50 g coklat rice
(bahan bertanda * disatukan dan diayak)

Hiasan (tabur di atas) :
2 biji pisang ( dihiris bulat letak atas kek)
1/4 cawan hirisan badam

Cara penyediaan :
Pukul butter dan gula hingga kembang.
Masukkan telur satu per satu sambil dipukul lagi.
Masukkan bahan ayak dan susu berselang seli hingga habis sambil dipukul perlahan.
Matikan mixer dan masukkan pisang lecek, coklat rice dan badam cincang. Gaul sebati dengan spatula.
Tuangkan ke dalam loyang saiz 8x8 inci yang telah digris dan dialas.
Ratakan adunan dan susun hirisan pisang di atasnya dan tabur hirisan badam.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160C selama 50 minit/hingga masak.
(Bergantung pada suhu & jenis oven masing-masing)

Kari Ikan in da house

Bismillahirrahmanirrahim..
Kari ikan in da house, mungkin dapat dijadikan idea utk kwn2 yang belum masak.

Kari Ikan
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
4 ketul ikan ploktan/tenggiri atau apa2 jenis ikan
1 cawan santan pekat
2 sb rempah kari ikan
1 sb cili serbuk
5 ulas bawang merah (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
2 ulas bawang merah (dihiris untuk tumis)
2 ulas bawang putih (dihiris untuk tumis)
1 sudu besar halba campur
2 batang daun kari
Bendi
Buah tomato dipotong empat
Cili hijau
Air secukupnya (anggaran 1 1/2 - 2 cawan)
Minyak untuk menumis
2 - 3 sb air asam jawa
Garam secukup rasa
-Ikan dicuci bersih & perahkan 2 - 3 biji limau kasturi ke atasnya, biar sekejap dan bilas untuk menghilangkan bau hanyir.
-rempah kari ikan dan serbuk cili dicampur dengan bawang kisar dan sedikit air hingga menjadi pes yang pekat.

Cara masak :
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang dan daun kari hingga harum dan kekuningan. Masukkan halba campur. Kacau sekejap.
2. Masukkan paste rempah kari dan cili serbuk. Masak dalam api perlahan hingga rempah betul-betul masak dan pecah minyak.
3. Masukkan ikan. Balik-balikkan ikan dalam rempah sekejap supaya rempahnya menyerap masuk. Angkat ikan tadi dan ketepikan.
4. Masukkan santan pekat bersama sedikit air, sedikit air asam jawa dan secubit garam. (Air asam jawa jangan terlalu banyak, nanti kuahnya masam)
5. Masak hingga mendidih, barulah dimasukkan kembali kepala ikan tadi. Biarkan dalam api perlahan hingga kepala ikan masak.
6. Masukkan bendi dan cili hijau. Didihkan sekejap. Akhir sekali masukkan buah tomato dan terus matikan api.

Sedia dihidang.

Egg Muffins mudah

Bismillahirrahmanirrahim...

Hasil berjalan2 ke blog Barat, terjumpa resepi ini. Egg Muffins ni ala2 quiche juga, hanya tiada crust (kulit) seperti quiche. Resepinya mudah saja dan kita boleh ubah suai mengikut citarasa sendiri.

Cheesy Egg Muffins
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
5 biji telur gred A
1/4 cawan susu segar
1/2 kiub pati ayam
1/2 cawan isi ayam dipotong dadu
1/2 batang karot didadu kecil
1 batang daun sup/daun bawang dihiris halus
1 biji bawang besar didadu
1 sudu kecil lada hitam
Secubit garam
Cheese parut mozarella
Sedikit mentega untuk disapu pada loyang muffin

Cara penyediaan:
1. Satukan semua bahan (kecuali cheese mozarella). Pukul sebati dengan garfu. Ketepikan.
2. Panaskan oven terlebih dahulu, sapukan loyang muffin dengan sedikit mentega.
3. Masukkan adunan ke dalam loyang muffin hingga hampir separas loyang. Tabur cheese. Jika sukakan cheese, boleh letak banyak.
4. Bakar egg muffins hingga masak mengikut suhu oven masing-masing. (Oven saya suhunya 160'C selama 30 minit)

Yummy !
Sesuai untuk dinner, breakfast & boleh juga dimakan dengan nasi.

Makaroni Goreng simple

Bismillahirrahmanirrahim..
Lama tak bersiaran di fb, apa khabar kwn2 yang selalu datang ziarah dan semua followers.. jom kita lihat menu yang selalu diulang2 & menjadi kegemaran keluarga Sue.

Makaroni Goreng

Oleh :Surianti Ramli

Bahan-bahan :
-2 cawan makaroni
-1 labu bawang holland (kalau tiada, gantikan dengan bawang besar) dipotong dadu
-1 biji buah tomato dipotong dadu
-1 mangkuk kecil daging dipotong kecil
-1/2 tin sos prego tradisional (kali ini saya guna Kimball)
-Sayur : Karrot, batang celery, capsicum
-2 sb lada hitam
-2 sb mixed herbs (boleh dibeli dipasaraya)
-Sedikit minyak untuk menumis (saya pakai minyak zaiton)
-Garam dan gula secukup rasa
-Sedikit air *jika suka, boleh tambahkan cendawan butang, crab stick (stick ketam), sosej dll.
*masakan ini tak pedas, sesuai untuk anak2. Kalau suka pedas, sila tambahkan cili kisar.

Cara masak :
1. Didihkan air, tambahkan secubit garam dan 1sb minyak. Celur makaroni hingga lembut. Tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang bersama buah tomato hingga layu.
3. Masukkan daging dan sedikit air. Masak hingga empuk.
4. Masukkan sos prego (atau Kimball) bersama garam dan gula, kacau hingga didih.
5. Masukkan makaroni tadi bersama lada hitam dan mixed herbs. Kacau rata. Akhir sekali masukkan sayur. Biar sebentar.
Siap 

Vanilla cupcake paling sedap

Bismillahirrahmanirrahim.. Asal dari resepi butter cake, cuma kali ini Sue letak dalam cup kecik. Senang anak2 makan. Gebu, mudah dan sedap.

Vanilla Cuppies
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
125 gram mentega
100 gram gula kastor
2 biji telur gred A
1 st esen vanilla
125 gram tepung gandum *
1/2 st baking powder *
2 sb susu segar
-bahan bertanda * disatukan dan diayak

Cara penyediaan :
Putar mentega dengan gula hingga kembang. Masukkan esen vanila, telur satu persatu dan putar lagi hingga sebati. Masukkan tepung berselang seli dengan susu. Kacau secara kaup balik.
Sudukan adunan ke dalam cup kertas.
Panaskan oven terlebih dulu. Bakar cuppies pada suhu 160'C hingga masak selama 25 minit bergantung pada oven masing-masing.
Sejukkan di redai.

Yummy !

Homemade Pizza yang mudah dan sudah tentu sedap

Bismillahirrahmanirrahim..
A<3AAntara yang selalu Sue masak untuk anak2. Menu ulangan yang kerap dimasak memandangkan anak bongsu Sue tidak makan nasi, hanya roti, pizza dan lain2 yang berasaskan tepung sahaja. Silakan share semoga bermanfaat.

Homemade Pizza ( dpt 1 biji saiz 12 inci)
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
(Sukatan metrik)
2 cawan tepung high-protein
1 st garam
1 sb minyak zaitun
3/4 cawan air suam
2 sb gula
1 st yis kering (saya guna jenama Saf Instant, boleh guna Mauripan juga)

Cara penyediaan :
(Ulian menggunakan mixer)
1. Satukan air suam, gula dan yis. Kacau sebati & biar 10 - 15 minit, yis yang hidup akan menjadikan campuran ini berbuih dan naik. Masukkan larutan ini ke dalam mixer.
2. Masukkan tepung, garam dan minyak zaitun ke dalamnya.
3. Uli hingga menjadi doh yang licin (saya uli selama 20 minit dengan speed 5)
4. Matikan mixer dan tutup doh tadi dengan plastik, jangan biar terdedah kepada udara untuk mengelakkan doh jadi keras.
5. Selepas 30 minit - 1 jam (bergantung pada keadaan cuaca), doh akan naik sekali ganda. Tumbukkan doh untuk mengeluarkan angin.
6. Jika tangan melekat dengan tepung, sapu seluruh tangan dengan sedikit tepung jagung.
7. Tabur pan pizza dengan sedikit tepung jagung @ gris dengan mentega. Ambil doh tadi dan letak bahagian tengah pan. Tekan dengan jari ke bahagian luar sekeliling hingga seluruh pan dipenuhi dengan doh tadi.
8. Panaskan oven terlebih dulu dan bakar kulit pizza (oven saya suhunya 200'C selama 10 minit)
9. Keluarkan kulit pizza dan sapu sos serta letak topping kesukaan. Sambung lagi bakar selama 10 minit.
Siap.

************************************
Cara buat sos pizza ada di bawah ya,boleh sediakan lebih awal.

Sos Pizza :
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
3 ulas bawang putih dadu kecil
1/2 inci halia dadu kecil
1 st daun basil
1 st oregano
1/2 st garam
1 - 2 sb gula
1 sb cheese parmesan parut
1/2 cawan air
5 biji buah tomato ranum dicelur dalam air didih, buang kulitnya dan kisar halus menjadi puree. Kalau tak mahu gunakan tomato segar, boleh gunakan tomato puree dalam tin @ sos prego tradisional sebagai ganti.

Cara penyediaan sos piza :
Satukan semua bahan di atas kecuali parmesan cheese, masukkan dalam kuali dan masak hingga mendidih. Masukkan parmesan dan kacau rata. Matikan api. Sejukkan dan sedia disapu pada pizza crust/kulit pizza.
Kemudian boleh letak topping sesuka hati. Kalau sukakan rasa cheese, tabur mozarella cheese banyak2.

*mesti tahu suhu oven sendiri utk membakar, kerana setiap oven. tidak sama masa dan suhunya.
*boleh uli menggunakan tangan juga.

Sheperd's Pie mudah untuk dinner

Bismillahirrahmanirrahim.. 

Entry tertangguh sebenarnya,
Dinner kami sekeluargabaru-baru ini, western food pulak. Alhamdulillah sedap. Resepi Sue pernah share dlm blog/fb dulu.

Sheperd's Pie
Oleh : Surianti Ramli

Bahan A
6 - 7 biji ubi kentang dibuang kulit, cuci bersih dan rebus empuk
1/2 cawan susu segar
2 sb butter
-lecek kentang yang telah di rebus sehingga hancur. Campurkan butter dan susu segar. Gaul sebati. Ketepikan.

Bahan B
400g daging kisar (saya guna 1 peket daging Ramly)
1 biji bawang holland didadu (kalau tiada boleh letak bawang besar)
2 sb serbuk lada hitam
1 cawan sos spaghetti tradisional Kimball (boleh pakai jenama lain juga)
2 sb butter untuk menumis
1 sb mixed herbs
1 sb oregano
Sedikit garam dan gula
Cheese parut mozarella (untuk tabur)
-cairkan butter, tumis bawang hingga layu. Masukkan daging kisar. Kacau hingga masak. Masukkan sos, lada hitam, garam dan gula secukupnya. Masukkan juga mixed herbs dan oregano. Kacau rata. Tutupkan api.

Cara penyediaan :
1. Lapisan pertama letak kentang, lapisan kedua inti daging & lapisan ketiga kentang. Tabur bahagian atas sekali dengan cheese parut.
2. Panaskan oven terlebih dulu, bakar 160'C - 180'C selama 30 minit (masa dan suhu adalah mengikut jenis oven masing-masing).

Roasted Chicken aka Ayam Panggang sedap

Bismillahirrahmanirrahim..
Makanan sihat sesuai utk yang berdiet, inspired by chef Mala Yusof, sangat sedap. Boleh makan dengan nasi atau pun ratah begitu saja.

Mari kita lihat bahan-bahan dan cara penyediaan roasted chicken yang sangat mudah dan sedap ini.

Roasted Chicken
Oleh : Surianti Ramli

Bahan Perapan Ayam :
1 ekor ayam boleh dibuat terus seekor (whole chicken) atau dipotong
1 labu bawang putih
1 inci halia
3 sb serbuk paprika *
3 sb chili flakes *
3 sb mixed herbs *
3 sb parsley *
3 - 5 helai daun bay *
3 sb sos lada hitam (saya guna jenama life)
3 sb kicap
3 sb sos tiram
Garam (sedikit saja)
-bahan segala herbs bertanda * di atas boleh dibeli di bahagian rempah2 di tesco, giant, pasaraya & kedai peralatan bakery.

Cara perapan :
Bawang putih dan halia dikisar halus. Satukan bersama bahan lain. Gaul sebati bersama ayam. lagi lama diperap lagi sedap, tapi Sue sempat perap 4 jam sahaja.

Bahan lain :
3 biji ubi kentang -direbus separuh empuk
3 biji buah tomato
Sedikit mentega untuk disapu

Cara penyediaan :
1. Bakar ayam selama 25 minit pada suhu 190' C - 200'C mengikut suhu oven masing-masing.
2. Keluarkan dari oven dan sapu mentega atas ayam. Tabur kentang dan tomato. Renjis sedikit bahan perapan tadi.
3. Sambung bakar lagi hingga ayam masak. (Sue sambung bakar lagi 30 minit)
4. Makan dengan sos kegemaran.

Yummy !

Nasi Daging Utara menu popular di utara

Bismillahirrahmanirrahim,
Menu popular di negeri utara Semenanjung. Kebiasaannya dihidangkan sebagai nasi kenduri dan juadah makan tengahari di rumah. Resepinya pula mempunyai banyak versi, masing-masing ada cara tersendiri untuk memasak dan keluarga Sue terutama anak-anak memang sangat sukakannya.
Dulu Sue pernah kongsi resepinya dan boleh lihat di sini (sila klik) .

Nasi Daging Utara

Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
4 cawan/cup beras (kali ini Sue gunakan basmathi)
-dicuci bersih, rendamkan 30 minit dan ditoskan.

1 kg daging
-dipotong, cuci bersih dan direbus empuk dengan sup bunjut. Ketepikan. Airnya jangan dibuang kerana akan digunakan untuk memasak nasi.

Bahan tumis :
2 sb mentega @ 2 sb minyak masak
Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga)
5 ulas bawang merah dihiris nipis
2 ulas bawang putih dihiris nipis
2 inci halia diracik halus
2 helai daun pandan disimpul

Bahan kisar :
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga cengkih
1 biji buah pelaga
1/2 sudu teh jintah putih
1 st ketumbar
-sangai bahan di atas hingga harum baunya. Campurkan 1 sudu teh serbuk kunyit dan kisar halus.
*jika tiada bahan di atas, anda boleh gantikan dengan 2 sb rempah kurma.
Campurkan bahan kisar atau rempah kurma dengan sedikit air dan jadikan pes yang pekat.

Bahan lain
Garam 
Gula
1/2 cawan/cup susu cair
Sukat air rebusan daging tadi, jadikan 5 cawan/cup
(Campuran : 1/2 cup susu cair + 5 cup air rebusan daging)

Air ini bergantung pada jenis beras yang anda gunakan, kalau beras jenis keras, perlu dilebihkan airnya.

Cara masak :
1. Cairkan mentega dan panaskan minyak. Tumiskan daun pandan dan rempah 4 sekawan. Bila telah harum baunya, masukkan bawang dan halia.
2. Masukkan pes bahan kisar. Kacau sekejap. Masukkan beras dan kacau anggaran 2 -3 minit.
3. Masukkan campuran air rebusan daging dan susu cair. Juga masukkan daging rebus tadi. (Daging dan nasi dimasak bersama)
4. Masukkan garam dan gula.
5. Masak seperti memasak nasi biasa.
6. Bila nasi telah masak, gemburkan dengan garfu atau senduk secara perlahan untuk mengelakkan nasi pecah.
7. Taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan juga bawang goreng.
Makan bersama air asam, dalca dan lain-lain mengikut kesukaan.

Air Asam

Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :

2 biji buah tomato dipotong dadu

1 biji bawang besar yang sederhana saiznya di hiris nipis

Sedikit air perahan asam jawa

Sos tomato

Sos cili

(Sos terpulang kepada citarasa anda, Sue masukkan lebih kurang 3sb sos cili dan 3sb sos tomato)

Bahan tumbuk :

3 biji cili merah (kalau suka pedas, campurkan cili padi)

Sedikit belacan

Sedikit garam

Cara penyediaan :

Satukan semua bahan di atas. Gaul rata hingga sebati. Perasakan garam dan masamnya. Sedia dihidang.

* ada juga sesetengah orang suka mencampurkan air asam ini dengan 1 sb kerisik dan digaul rata, sedap juga rasanya. Terpulang pada citarasa masing-masing.

Talam Suji kuih kegemaran

Bismillahirrahmanirrahim..
Talam suji yang mudah dan sedap.

Talam Suji
Resepi Chef Zubaidah
Sumber : Citarasawan
Dicuba oleh : Surianti Ramli

Loyang 10 x 10

Bahan Lapisan Bawah
140gm tepung suji
20gm tepung gandum (3Tbsp)
2 biji telur
pewarna lemon yellow
120gm gula pasir
750ml santan cair (3 1/4 cawan)
1/2 tsp garam

Bahan Lapisan Atas
2 biji telur
700ml santan pekat
1 tsp esen vanila
1 1/2 tsp garam
150gm tepung gandum (1 1/4 cawan)
80gm gula pasir (1/4 cawan)
200gm gula melaka (Sue letak gula merah)
1 tsp coklat emulco

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan lapisan bawah dan kacau di atas api sederhana hingga kental. Masukkan ke dalam loyang yang telah di alas dengan plastik, ratakan dan kukus selama 20 minit.
2. Cincang gula melaka kemudian kisar bersama bahan lapisan atas. Tapis ke dalam periuk dan masak hingga naik wap.
3. Tuang ke atas lapisan bawah tadi, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit atau hingga masak.

Donut yang kekal gebu

Bismillahirrahmanirrahim,
Resepi ini Sue pernah kongsikan dulu, kali ini hanya ulang tayang. Sue letakkan semula resepinya. Antara resepi wajib cuba, mudah dan sedap. Kekal lembut walaupun seharian dan hingga keesokannya.

Donut Gebu
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum (sebaiknya guna tepung high protein, donut kekal lembut wpun telah sejuk)
1 sb marjerin
2 sb susu pekat manis 
1 sudu teh yis 
1/2 sudu teh double action baking powder
1 biji ubi kentang direbus empuk dan dilenyek
1/2 cawan air suam (air suam digunakan untuk kaedah uli tangan, jika uli dengan mixer boleh gunakan air sejuk dari peti ais)
secubit garam 

Cara-cara :
Kaedah uli menggunakan tangan ,
1. Letakkan yis kedalam air suam, kacau dan biarkan seketika anggaran 5 - 10 minit atau hingga berbuih untuk menghidupkan yis.
2. Satukan tepung, double action baking powder, marjerin, susu pekat manis, kentang dan garam.
3. Masukkan air suam barcampur yis tadi. Uli sebati hingga doh (tidak melekat di tangan) jadi licin dan kenyal.
3. Bentukkan donut mengikut citasara masing2. Biar mengembang dua kali ganda baru digoreng.

*Kaedah uli menggunakan mixer, 
1. Masukkan bahan kering diikuti bahan basah. Uli bermula speed perlahan dan kemudian lajukan speed. Teruskan menguli hingga doh jadi licin dan kenyal.
2. Bentukkan donut dan biar hingga donut mengembang dua kali ganda.
3. Panaskan minyak (sederhana), goreng donut hingga masak. Toskan minyak dan sejukkan donut.

Nasi berlauk mudah dan sedap

Bismillahirrahmanirrahim..
Nasi Berlauk Gulai Darat Ayam menu utk brunch (breakfast + lunch). menu sarapan popular di Kelantan.
Mudahnya memasak gulai darat sbb tak perlu tumis, ringkas dan sedap. Alhamdulillah.

Nasi Berlauk Gulai Darat Ayam
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
1/2ekor ayam dipotong kecil dan dicuci bersih
2 sb rempah gulai cap rose (jika tiada, boleh gunakan rempah kari jenama lain)
1 sb cili kisar
*5 ulas bwg merah
*1 ulas bwg putih
*1/2 inci lengkuas
*1/2 inci halia
2sdb ketumbar -disangai dan ditumbuk halus
2 sd kerisik
1- 2 keping asam jawa
3 cwn air
1 cawan santan pekat
1/4 keping nise (gula melaka)
Garam
Ubi kentang
Kacang panjang
Terung
Cili merah/hijau

Cara penyediaan :

1. Bahan bertanda * dikisar halus.
2. Masukkan ayam ke dalam periuk bersama bahan kisar, kerisik,ketumbar, asam keping, nise dan rempah gulai. Kacau sebati.
3. Masukkan air ke dalamnya dan biar hingga mendidih (ayam empuk). Kemudian masukkan kentang. Biar sekejap hingga kentang hampir empuk baru masukkan terung dan kacang panjang.
4. Masukkan santan pekat. Masak hingga mendidih, masukkan cili hijau/merah serta garam secukup rasa. Sedia dihidang bersama sambal lada dan ulam timun.

Puding Sedut mudah

Bismillahirrahmanirrahim,
Berkenan tgk botol kiut miut sahabat di Instagram, Che siti @siti.norhasiah .. tak sempat2 terus pergi Mr Diy beli. Cari jugak botol yang tinggi tapi tak ada pulak sbb teringin nak sedut dgn straw hihi.. Boleh la botol kecik ni mkn pakai sudu. Comel je.
Sedap puding ni, ralit makan. Anak2 Sue pun suka alhamdulillah.

PUDING SEDUT ATAU PUDING SIRUK

Resepi oleh : Resepi Ringkas
Rujukan : Citarasawan
Dicuba oleh : Surianti Ramli

Bahan2 :
1 sudu teh serbuk agar-agar (saya pakai sudu metrik)
1000 ml air
1/2 cawan gula halus
1 cawan susu cair (atau susu segar)
1 cawan creamer (atau coffemate atau susu tepung pun boleh)
1 sudu teh esen vanilla
pewarna makanan
esen makanan ~ strawberry paste / emulco , pandan paste / emulco atau lain-lain perisa

Cara penyediaan :
Satukan agar-agar, gula halus, susu tepung, susu segar, air dan vanilla ke dalam periuk.
Kacau rata.
Masak atas dapur hingga mendidih. Matikan api.
Bahagikan adunan kepada beberapa warna yang di sukai dan letakan perisa disukai.
(Sue letak emulco jagung, emulco coklat dan plain).
Sejukkan dlm peti ais.

Karipap Sardin terlajak sedap

Bismillahirrahmanirrahim..
Karipap Sardin terlajak sedap, original resepi dari kakak kembar Sue nun di Shah Alam kak Jalilah Jj. Sedap sungguh, kakak Sue memang buat jualan kuih frozen. Resepi wajib cuba.
Sue buat sekilo tepung utk dibuat frozen juga. Sedapnya la,makan sebiji dua memang tak cukup. 

Karipap Sardin
Sumber : Kak Jj
Dicuba oleh : Surianti Ramli

Inti karipap :
2 tin sadin Cap Ayam makerel (jenama apa pun boleh asalkan makerel sbb isinya besar)
5-7 biji bawang besar di potong dadu
3-5 sudu lada blender (cili kering)
3-4 biji bawang putih dipotong dadu
2 biji telur (kalau tak letak pun boleh)
5-6 batang daun sup di mayang
1/4 cawan air asam jawa pekat
1 sudu teh perisa maggie cukup rasa
Garam gula ikut keperluan.
Minyak masak untuk menumis

Kaedah penyediaan :
Panaskan minyak tumis bawang hingga naik bau. Masukkan lada tumis(cili kering kisar) hingga garing. Masukan gula sedikit bagi proses lada cepat garing. Ikan sardin di buang tulang asingkan dulu kuahnya. Hancurkan sekali dengan kuahnya dan masukan dalam lada yang sudah garing bersama air asam jawa & msk sampai kering.
Pecahkan telur kacau cpt & masukkan daun sup. Kacau sebati & angkat. Sejukkan inti dahulu baru di gunakan.

Kulit karipap :
1 kg tpg gandum baker choice (boleh guna jenama lain)
3/4 cawan minyak masak
3 sudu butter blend @ majerin
2 sudu teh garam halus
1 1/2 cawan air (tak perlu habiskan semua jika doh telah cantik)

Bahan lain :
Minyak masak untuk mengoreng
2 sudu besar shortening untuk goreng

Kaedah penyediaan :

Ayak tepung gandum dan buat lubang di tengah ketepikan .
Panaskan minyak masak biar panas betul baru letak butter. Biarkan butter cair dan tuang pada tepung yang telah di ayak. Kacau dengan senduk kayu biarkan seketika baru gaul dengan tangan jadi serbuk roti. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga jadi doh dan perap 1/2 jam baru di terap.
Goreng dalam minyak yang banyak dan campurkan dengan shortening untuk menggebuskan karipap.

Buat sendiri boleh letak inti banyak-banyak. Yummy !

Ayam Ungkep yang sedap pembuka selera

Bismillahirrahmanirrahim...
Walaupun Sue bukan orang Jawa, (hanya nama je ala2 Jawa) tapi Sue sangat sukakan masakan Jawa. Resepi ini Sue dapat hasil berjalan2 dalam blog Amie's Little Kitchen. Sedap alhamdulillah..

Ayam Ungkep
Sumber : Amie's Little Kitchen
Dicuba oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan:
1kg daging ayam - potong 10 - lumur dengan sedikit garam & kunyit - perap seketika
2 batang serai - dititik
3 cawan air
minyak
sedikit asam jawa (pilihan)
garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk / kisar:
5 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan manis
1 sudu teh jintan putih
3 cm kunyit hidup
3cm halia
15 biji cili padi
Cara:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.
2. Masukkan serai dan daging ayam dan kemudian gaul rata hingga ayam kelihatan layu atau berubah warna.
3. Tambahkan air, garam / gula / perasa pilihan.
4. Tutup kuali rapat-rapat.
5. Kacau sekali-sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus kekeringan atau hancur.
6. Apabila kuah kering (jika suka kuahnya tak perlu masak sampai kering), dan ayam empuk, matikan api.