Laksa Penang

Salam 5 Ramadhan, menu hari ni simple je. Laksa Penang, ikut resepi mak mertua Sue. Family memang suka dengan laksa, kalau tak ada nasi pun tak apa. Sue pulak, makan setakat semangkuk je. Memang Sue agak kurang gemar jenis makanan berkuah. Makan semangkuk pun dah cukup. Nasi juga yang dicari. Itu pun yang kering tanpa kuah. Jom kita tengok bahan membuat laksa.

Laksa Penang

Bahan-bahan :

Untuk kuah laksa :

 1/2 kg ikan sardin segar dicuci bersih

2 ekor ikan gelama masam dicuci bersih

2 senduk cili kisar

5 ulas bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 batang serai*

1 senduk udang direbus*

2 inci belacan dibakar

Bunga kantan

Daun kesum

Asam keping (saya gunakan 8 keping asam)

*kuah laksa biasanya sedikit masam, terpulang pada kesukaan anda

2 liter air kosong

Garam

Bahan bertanda * dikisar halus

Bahan sayur untuk diracik :

Daun selum (boleh digantikan dengan daun salad)

Daun gajus

2 labu bawang besar

1 biji timun

Daun pudina (Saya tak letak sebab tak dapat cari dipasar tadi)

Cili merah

Sebungkus laksa direndam semalaman (atau 4 jam) dan direbus hingga lembut dan ditoskan

Cara masak :

1. Ikan sardin dan ikan gelama masam direbus bersama air 2 liter hingga mendidih.

2. Asingkan isi ikan dari tulangnya. Ketepikan air rebusan.

3. Isi ikan dikisar halus. Begitu juga tulang ikan dikisar (berasingan dari isi ikan)dan ditapis supaya tulangnya yang tidak hancur tidak  bercampur dengan isi ikan. Ketepikan.

4. Masukkan cili kisar dan bahan kisar lain serta juga belacan dan asam keping ke dalam periuk.  Masak sehingga cili telah cukup masak.

2. Masukkan air rebusan ikan, air rebusan udang dan isi ikan.

3. Masukkan bunga kantan dan daun kesum.

4. Perisakan dengan garam secukupnya.

5. Masak hingga mendidih dan sedia dihidang bersama laksa dan sayur racik di atasnya.

Jika suka, boleh juga di tambah petis ( ada setengah orang menyebutnya sebagai otak udang)