Sayur kacang panjang

Kadang-kadang kita buntu memikirkan sayur yang cepat dimasak, mudah disediakan dan yang pentingnya sedap. Kalau Sue dengan family memang suka sangat sayur kacang panjang campur karot ni. Rangup kacang panjang tu dengan rasa telur tu, wangi kunyitnya...memang sedap.

Bahan-bahan :

Sayur kacang panjang seikat (pilih yang muda supaya rangup)

Sebatang karot

Telur 2 biji

1 ruas kunyit hidup (ditumbuk halus)

*boleh juga digunakan kunyit serbuk tapi kurang wanginya berbanding kunyit hidup*

Bawang besar dipotong baji

Lada merah dipotong

Minyak masak (anggaran 3@4 sudu besar)

Garam halus

Air (anggaran 4@5 sudu besar)

Cara masak :

Panaskan minyak.

Tumiskan bawang besar.

Masukkan kacang panjang, karot, kunyit, garam dan cili potong

Kacau sebentar, masukkan air anggaran.

Kacau anggaran 1 minit.

Pecahkan telur.

Kacau rata dan tutupkan api.

*Air jangan terlalu banyak dan jangan masak terlalu lama, hanya kacau goreng sekejap, takut kacang jadi layu/lembek