Kuih Bakar Berlauk, kuih warisan orang lama

Bismillahirrahmanirrahim,
Kuih lama yang menjadi kegemaran Sue,

Kuih Bakar Berlauk
Oleh : Surianti Ramli
(Dapat 2 biji saiz no 2 seperti gambar).

Bahan A (batter) :
180 gm tepung gandum
375 ml susu cair (atau santan sederhana pekat)
375 ml air
2 biji telur saiz A
2 sudu besar minyak sapi
1/2 sudu kecil garam
Beberapa titis pewarna kuning
-satukan semua bahan di atas, kacau sebati dan tapis.

Bahan B (inti berlauk) :
150 gm daging dipotong kecil
1 labu bawang besar didadu
3 ulas bawang putih didadu
1/2 inci halia didadu
1 sudu besar rempah kari
1 sudu besar rempah kurma
1/4 cawan air (bancuh rempah dan air menjadi pes)
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
-panaskan minyak, tumis bawang putih dan halia hingga harum.
-masukkan pes rempah bersama daging. Masak hingga daging empuk. (Tambah air lagi jika perlu)
-masukkan garam/gula secukup rasa.
-masukkan bawang besar dan masak hingga inti kering. Matikan api.

Bahan tabur :
Daun sup, daun bawang, cili merah, bawang goreng.

Cara penyediaan :
1. Lenser acuan dengan minyak, panaskan atas api dapur.
2. Masukkan bahan batter hingga 3/4 memenuhi acuan, masak atas api dapur perlahan hingga bahagian tepinya mulai kering sedikit.
3. Taburkan inti daging keseluruh bahagian atas kuih. Tabur juga bahan taburan yang lain.
4. Panaskan oven selama 10 minit dan pindahkan kuih tadi dari dapur ke oven. Bakar pada suhu 160'C selama 15-20 (atau hingga masak).
5. Keluarkan dari acuan dan boleh dipotong ketika suam.

Nasi Kacang Dal pembuka selera bersama Ayam Masak Ros yang sedap

Bismillahirrahmanirrahim,
Hidangan tengahari tadi, seperti yang dijanjikan dalam Instagram, Sue akan masukkan resepinya petang tadi. Tapi disebabkan ada hal yang perlu diuruskan, tertangguh hingga malam.

Nasi Kacang Dal
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
4 cawan beras basmathi (cuci bersih, rendam dengan air biasa 30 minit dan toskan)
6 cawan air 
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan kacang dal (rendam 1 jam, kemudian direbus empuk)
Garam kasar
Gula 
Pewarna kuning

Bahan kisar :
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan tumis :
3 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar minyak jagung
2 helai daun pandan
1 tangkai bunga cengkih
1 tangkai bunga lawang
1 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
1 labu bawang besar didadu 

Cara penyediaan :
1. Panaskan minyak sapi dan minyak jagung. Tumis bahan tumisan hingga harum.
2. Masukkan bahan kisar. Kacau sekejap hingga sedikit didih.
3. Masukkan beras, kacau goreng dalam anggaran 1 minit. 
4. Masukkan air, susu cair, garam serta kacang dal. Masak seperti memasak nasi biasa.
5. Bila air telah kering, titiskan pewarna kuning. Semasa proses ini, jangan dikacau langsung nasi. Biarkan anggaran 10 minit barulah digembur perlahan dengan senduk kayu.

Nota : 
Sukatan air bergantung pada jenis beras yang kita gunakan.
Sukatan garam dan gula, Sue letak masing-masing 1 sudu besar.

Ayam Masak Ros
Oleh : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
1 ekor ayam saiz sederhana (cuci bersih, letak garam kunyit dan goreng separuh masak)
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar A :
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan kisar B :
10 - 15 tangkai cili kering
1 biji tomato

Bahan kisar C :
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

Bahan tumis :
1/2 cawan minyak lebihan goreng ayam
1 helai daun pandan
Kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga (gunakan 1 bagi setiap jenis)
1 biji bawang besar dipotong baji

Cara penyediaan :
1. Panaskan minyak, tumiskan bahan tumisan hingga harum.
2. Masukkan bahan kisar A, kacau sekejap. Masukkan bahan kisar B, kacau sekejap juga. Kemudian masukkan bahan kisar C. Kacau api perlahan hingga pecah minyak. 
3. Masukkan santan, garam dan gula. Kacau api perlahan. Masukkan ayam, masak hingga kuah pekat dan bersalut kuah pada ayam. (Sue biarkan anggaran 10 minit). Matikan api.

Ayam masak ros ini adalah masakan yang pekat kuahnya.

Acar Timun Jelatah
Oleh : Surianti Ramli

Nenas
Timun
Bawang besar
Cili merah
Garam
Gula
Cuka (Sue gantikan dengan 1 biji perahan limau kasturi)

-tiada  sukatan khusus untuk acar mentah ini, hanya digaul rata sesedap rasa.
-semua bahan dipotong dan disatukan. Gaul sebati.

Papadom digoreng seperti keropok, Sue gunakan jenis besar, jenama Allagapa's.

Sagu Gula Melaka mudah dan sangat sedap

Bismillahirrahmanirrahim,
Hari ini masak sup ayam untuk orang yang baru baik demam, dessert nya pula yang mudah saja. Biasanya Sue buat banyak dan simpan dalam peti ais, makan sejuk-sejuk, sedap !

Sagu Gula Melaka
Oleh : Surianti Ramli

Bahan sagu :
1 cawan sagu (dibilas dengan air dan toskan)
3 cawan air
5 titis pewarna sirap ros
-didihkan air, masukkan pewarna sirap ros dan sagu. Masak dalam api perlahan dan sentiasa dikacau hingga sagu menjadi kembang dan hilang semua putihnya. Sejukkan dalam loyang.

Bahan Gula Melaka :
1 ketul gula melaka (saya pakai yang jenis besar, beratnya 250 gm)
1 cawan air
1 helai daun pandan disimpul
-masak semuanya dalam api perlahan hingga gula melaka cair sepenuhnya dan menjadi pekat.
Sejukkan.

Bahan lain :
1 tin susu cair (susu tak perlu dimasak)
*boleh juga gantikan susu dengan santan yang dimasak sekejap dengan secubit garam

Cara penyediaan :
1. Sendukkan sedikit sagu ke dalam mangkuk atau gelas.
2. Tuang gula melaka yang pekat. Kalau suka rasa yang manis, boleh letak banyak.
3. Tuang susu cair (atau santan) perlahan-lahan.
4. Sejukkan dalam peti ais dan boleh dimakan.

Nota :
Gula melaka perlu pekat supaya membentuk lapisan seperti dalam gambar.

Choc Chips Muffin kesukaan anak-anak

Bismillahirrahmanirrahim.. edisi tertangguh, alhamdulillah sedap dan mudah. Tq kak ummi smile emoticon

Choc Chips Muffin
Sumber : Kak Ummi Zaihadi 
Dicuba oleh : Surianti Ramli

Bahan:-
1 3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan serbuk koko
1 cawan gula kastor
1 sk baking powder
1 sk soda bikarbonat
1/2 sk garam
1 cawan fresh milk
1 biji telor - pukul sikit
1/3 cawan minyak
1 sk esen vanila
3/4 cawan choc chips

Cara Membuat:-
Campurkan tepung, gula, serbuk koko, soda bikarbonat, baking powder dan garam. Ayakkan dan ketepikan.
Dalam bekas lain, campurkan susu, telor, esen vanila dan minyak. Kacau rata.
Masukkan campuran tepung tadi. Kacau rata.
Masukkan choc chips.
Sudukan ke dalam muffin cup dan bakar selama 15 minit/hingga masak. (boleh juga dikukus selama 12 - 15 minit)

Nota :
-Sue bakar dalam suhu 200'C selama 20 minit.